技術文章
Technical articles氣調(diào)包裝(Modified Atmosphere Packaging, MAP)通過調(diào)節(jié)包裝內(nèi)O?、CO?、N?比例,延長食品保鮮期,廣泛應用于即食食品、生鮮肉類、烘焙產(chǎn)品等領域。然而,若氣體比例控制不當,反而會加速腐敗。
殘氧儀可對氣調(diào)包裝內(nèi)的氣體成分進行快速驗證,確保實際充氣比例與工藝要求一致。例如,鮮肉包裝通常要求O?<0.5%、CO?>20%,通過該儀器可實時抽檢,發(fā)現(xiàn)問題立即調(diào)整充氣設備。
某連鎖餐飲企業(yè)在中央廚房使用該設備對即食餐盒進行出庫前檢測,確保每一批次符合食品安全標準。另一生鮮電商平臺則用于倉庫抽檢,防止運輸過程中包裝漏氣導致品質(zhì)下降。
對于采用氣調(diào)包裝的企業(yè)而言,配備一臺高精度、便攜式的殘氧儀,是保障產(chǎn)品品質(zhì)、提升客戶滿意度的重要手段。